華麗的大人琺瑯起司拼盤
不論是好友來家裡聚餐，又或是想要犒賞辛苦一週的自己，做盤起司拼盤（Cheese Platter），再配上紅酒或白酒，就是個大人的味覺享受。
是這樣的，前幾天好友相約揚帆出海，為了表達謝意，我做了一大盤起司拼盤帶到船上和大家分享。每個人看到時都「哇～」的一聲，且吃的讚不絕口。之後家裡剛好有剩下許多起司，就做了可兩人享用的迷你版起司拼盤。
照片中的量大概為2-3人份，使用的是富士琺瑯的琺瑯調理烤盤（M）水藍色。一般國外會用木頭砧板來承裝，而用這個琺瑯盤的好處是食材不會東滑西滑，若有需要移動時很方便（如野餐、聚會），且乾淨衛生。唯一要注意的是，若有要用起司刀在琺瑯盤裡切軟質起司，須小心別刮傷底部琺瑯。但其實富士琺瑯品質非常優，正常使用是沒問題的，若擔心的話舖個烘焙紙更好。
先來講最重要的「起司」部分。起司拼盤使用的起司通常約3-5種，且會包含軟質起司、軟硬適中、硬質和熟成起司。種類的話有牛、綿羊、山羊的起司。我這次使用的起司有四種：布里（Brie）、曼切格（Manchego）、藍紋（Blue cheese）和瑞士（Swiss）。其實當初還有買更多起司，如山羊起司（Goat cheese）、切達起司（Cheddar）、紅切達起司（Rustic red cheddar），但是都吃完了。
接下來是「熟食冷肉」的部分。使用的是義大利風乾生火腿（Prosciutto）、風乾和牛（Air-dried wagyu）、寇帕火腿（Capocollo）。基本上放自己喜歡或容易入手的就可以。
「脆餅」的部分我使用了三種：水果脆餅、威化餅乾、燕麥餅乾、和大家都喜歡的麗滋餅乾。
有關於起司和食材的搭配，我上網研究了一下，在這邊分享給大家幾個基本的絕配組合，需要的時候非常實用，也可以顯的自己很懂（笑）：
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山羊起司 + 無花果 + 蜂蜜 + 核桃
布里起司 + 水梨 / 杏桃乾 / 葡萄
藍紋起司 + 水梨 + 蜂蜜 + 核桃
曼切格起司 + 蔓越莓乾 / 水梨 + 粽合堅果
紅切達起司 + 水梨 + 核桃
切達起司 + 水果脆餅 + 葡萄 / 無花果
瑞士起司 + 生火腿 + 醃黃瓜 / 橄欖
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所以起司拼盤剩下的空間我就是添加了這些食材。
至於切起司的方式，較硬的吐司可以事先切片，較軟的起司可以放一整塊讓享用的人自己用起司刀挖。
對了，起司正確是要在室溫享用，所以要吃之前要把起司從冰箱拿出來回溫30分鐘喲。
